On choisit un moule en métal, qui conduit bien la chaleur. Pas de moule en verre, la croûte ne sera pas dorée et croustillante. Et un moule en silicone donne aussi un résultat moins doré et demande un temps de cuisson plus long. Pour ce quatre-quarts, c'est un moule à cake Tefal classique, pas trop grand ni trop large (mesures en base du moule, sur l'extérieur : 22 cm de long, 7 cm de large, et en mesurant l'intérieur du moule à sa surface : 9 cm de large et 24 cm de long).