Go Back
+ portions

Velouté de panais

Un velouté doux et crémeux étonnant par sa douceur et son gout original associant légumes anciens et lait de coco.
Temps de préparation10 min
Temps de cuisson35 min
Type de plat: Soupe
Cuisine: Française
Portions: 5 personnes

Ingrédients

  • 800 grammes panais
  • 100 grammes oignon poids épluché
  • 2 cubes de bouillon de légumes
  • 40 centilitres lait de coco
  • eau
  • sel
  • poivre

Instructions

Au Companion

  • Eplucher les panais. Les couper en 4 dans la longueur puis détailler les morceaux en cubes d'1 à 2 cm.
  • Dans le bol muni du couteau ultrablade, mettre les 100g d'oignon coupé en 4 et les cubes de panais. Mixer en mode manuel V11, 15 secondes.
  • Ajouter le lait de coco, 400g d'eau, les cubes de bouillon de légumes, verrouiller le couvercle avec le bouchon en position Maxi et lancer le programme Soupe P1, 100°c, 35 minutes.
  • A la fin du programme, ajouter 250g d'eau, 3 pincées de sel, 3 pincées de poivre et mixer en manuel V11, 30 secondes.
    Servir chaud.
    Velouté de panais au Companion
  • En batch cooking : une fois le velouté prêt, le transvaser dans un plat puis fermer, laisser refroidir et conserver au réfrigérateur. Pour réchauffer : verser dans une casserole, ajouter un peu d'eau (car en réfrigérant il épaissit) et rectifier l'assaisonnement si nécessaire (un petit peu de sel et poivre, pas trop !). Servir chaud.
    Velouté de panais au lait de coco

Notes

Adaptez la consistance du velouté en ajoutant plus ou moins d'eau (j'aime le velouté plutôt épais et non liquide).