Ne pas oublier de mettre la sorbetière au congélateur 24h avant !

• Dans une casserole de taille moyenne, mettre le chocolat cassé en morceaux avec le lait et fondre le tout à feu doux.
• Pendant ce temps, mettre les jaunes d'oeufs dans un saladier, ajouter le sucre et fouetter pour faire blanchir.
• Lorsque le chocolat est fondu dans le lait, hors du feu, ajouter le mélange jaunes-sucre et bien mélanger.
• Mettre sur feu très doux en remuant avec une cuillère en bois pendant environ 6 minutes : le mélange ne doit pas bouillir mais une fine mousse doit se former en surface et on doit obtenir une crème anglaise.
  
• Verser la préparation dans un saladier, laisser refroidir à température ambiante (1h30) puis placer au réfrigérateur pour bien refroidir (minimum 3 heures).
• Lorsque le mélange est froid, incorporer la crème fraîche et fouetter.
  
• Faire tourner la sorbetière 30 secondes, puis verser le mélange dans celle-ci en laissant tourner et laisser prendre en sorbetière pendant 30 minutes. A la moitié du temps, mettre les pépites de chocolat et laisser finir.
  
• Transvaser la glace dans une boîte hermétique, la fermer et placer 4h au congélateur avant de déguster.