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Rougail saucisses

Le rougail saucisses avec une cuisson Cookeo. A base de saucisses de Toulouse ici, comme nous préférons le rougail.
Temps de préparation10 min
Temps de cuisson13 min
Type de plat: Plat principal
Cuisine: Réunionnaise
Portions: 4 personnes

Ingrédients

  • 800 grammes saucisses de Toulouse soit 8 saucisses
  • 180 grammes oignon soit 2 moyens ou 1 très gros
  • 4 gousses d'ail
  • 2 centimètres gingembre 10g, 8g épluché
  • 1 petit piment rouge
  • 2 cuillères à soupe huile d'olive
  • 800 grammes pulpe de tomates concassées 2 petites boîtes
  • 10 grammes curcuma
  • sel
  • poivre

Instructions

  • Préchauffer le Cookeo en mode dorer. Pendant ce temps, éplucher et émincer finement l'oignon. Eplucher les gousses d'ail. Couper les saucisses en tronçons de 3 cm (largeur de 2 doigts). Vider le piment de ses graines et le couper en petits morceaux. Eplucher et râper le gingembre.
  • Quand le Cookeo est prêt, verser l'huile d'olive, ajouter les oignons, faire dorer 2 minutes
    Oignons dorés au Cookeo
  • Puis ajouter les tronçons de saucisses et faire dorer 8 minutes en remuant de temps en temps.
    Saucisses de Toulouse au Cookeo
  • Ajouter les gousses d'ail écrasées, le gingembre râpé, les tomates, bien mélanger. Puis ajouter le le piment, le curcuma, 1/4 cc de poivre et 1/2cc de sel. Bien mélanger en allant jusqu'au fond de la cuve et lancer la cuisson sous pression pour 3 minutes.
    Rougail saucisses au Cookeo

Pour réchauffer le rougail

  • Laissez refroidir dans la cuve du Cookeo. Puis réchauffer en mode réchauffer pendant 40 minutes.

Notes

Accompagnement : riz