• Retirer la croûte des tranches de pain.
• Préparer la sauce Mornay.

  Au Companion : dans le bol muni du batteur, mettre la farine, le lait, le beurre en dés, la muscade, le sel et le poivre. Verrouiller le couvercle avec le bouchon et lancer le mode Manuel V4, 90°c, 7 minutes. Puis ajouter 70g d'emmental râpé, le jaune d'oeuf, et verrouiller le couvercle avec le bouchon. Mélanger en mode V5, 1 minute.

  A la casserole : fondre dans une casserole le beurre à feu moyen et ajouter la farine en mélangeant. Il faut faire un roux. Puis verser le lait peu à peu. Réduire le feu, saler, poivrer, ajouter la muscade et mélanger jusqu'à ce que la sauce devienne onctueuse. Ajouter l'emmental râpé, le jaune d'oeuf et bien mélanger jusqu'à obtenir une sauce lisse.
• Dans le plat du cake factory, disposer de façon suivante :

  - 1 couche de pain

  - 50g d'emmental râpé

  - 1 couche de jambon

  - la sauce Mornay (3 petites louches soit 1/4 de la sauce)
  
• Répéter 1 fois ce montage, puis terminer avec les tranches de pain, le reste de sauce et 100g d'emmental

  (donc en tout : 3 couches de pain, 2 couches de jambon, 3 couches de fromage, 3 couches de sauce).
  
• A ce stade on peut réserver le plat au réfrigérateur. Penser à le sortir à température ambiante 130 minutes avant de mettre en cuisson.

Cuisson

• Manuel :

  - 180°c, 30 minutes puis

  - 220°c, 20 minutes
  
• Servir aussitôt.