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Lasagnes à la bolognaise au Companion

De déliciseuses lasagnes maison, avec une sauce à la viande et une béchamel réalisée au Companion. On pourra également faire les pâtes à lasagnes maison, c'est encore meilleur !
Temps de préparation5 min
Temps de cuisson1 h 5 min
Type de plat: Plat principal
Cuisine: Française, Italienne
Portions: 6 personnes

Ingrédients

Bolognaise

  • 600 grammes boeuf haché
  • 120 grammes oignons
  • 3 gousses d'ail
  • 30 grammes huile d'olive
  • 400 grammes tomates concassées 1 petite boîte
  • 20 centilitres coulis de tomates
  • sel
  • poivre du moulin
  • 1 cuillère à café rase origan

Béchamel

  • 750 grammes lait écrémé ou demi-écrémé, 75 cl
  • 75 grammes beurre demi-sel
  • 75 grammes farine T55
  • noix de muscade
  • sel
  • poivre

Compléments

  • feuilles de lasagnes sèches du commerce sans précuisson (9 feuilles type Barilla) ou maison (voir dans l'article)
  • 250 grammes fromage râpé râpé 3 fromages, ou emmental
  • huile d'olive

Instructions

Bolognaise

  • Dans le bol avec le couteau ultrablade, mettre les 120g d'oignons épluchés et coupés en gros morceaux, les gousses d'ail épluchées et coupées en 2. Verrouiller avec le bouchon et lancer Manuel V11 pour 15 secondes.
  • Retirer le couteau ultrablade, le remplacer par le mélangeur. Racler les bords du bol.Ajouter l'huile d'olive. Verrouiller avec le bouchon en position 0 et lancer le programme Mijoté P1 (rissolé), 130°c, 3 minutes.
  • Ajouter ensuite la viande émiettée, l'origan, 1 pincée de sel sel et 2 tours de moulin à poivre. Verrouiller le couvercle avec le bouchon en position Mini (petite vapeur) et lancer le programme Mijoté P1, 130°c, pour 3 minutes.
  • Ajouter le coulis de tomates, les tomates concassées, 1/2 cc de de sucre, 1/2 cc de sel, 2 tours de moulin à poivre. Verrouiller le couvercle avec le bouchon en position Mini et lancer le programme Mijoté P2, 100°c, 10 minutes.
  • Réserver la bolognaise dans un saladier.

Béchamel

  • Laver et sécher le bol, placer le batteur, mettre la farine, le lait bien assaisonner de muscade (1/2cc), de sel (3/4 cc) et poivrer (4 tours de moulin). Verrouiller le couvercle avec le bouchon et lancer en manuel V7, 1 minute.
  • Ajouter le beurre coupé en dés, verrouiller le couvercle avec le bouchon et lancer Programme Sauce 4, 90°c, 8 minutes.
    Il faut une béchamel pas trop épaisse, même plutôt liquide, afin qu'elle aide à cuire les pâtes (d'ailleurs elle s'épaissit en refroidissant).

Montage

  • Huiler un grand plat à lasagnes (30 cm sur 22 cm), à bords hauts si possible, car les pâtres vont gonfler à la cuisson.
  • Etaler un fond de de béchamel au fond du plat (6 càs). Couvrir de pâtes à lasagnes. Ajouter 1/3 de la sauce bolognaise, 1/3 de la béchamel, 75 grammes de fromage râpé.
    Lasagne sà la bolognaise maison
  • Recommencer : pâtes à lasagnes, 1/3 sauce bolognaise, 1/3 béchamel, 75g de fromage.
  • Terminer : pâtes, reste de sauce bolognaise, reste de béchamel, 100g de fromage.
    Laisser un peu reposer le plat à température ambiante, pour figer le tout (on peut même préparer à l'avance et laisser reposer plusieurs heures).
    Lasagnes bolognaise maison

Cuisson

  • Préchauffer le four à 180°c, chaleur tournante.
  • Enfourner (niveau 2, en partant du bas) pour 30 minutes. On peut ensuite laisser reposer au four 5 minutes (four fermé) pour une meilleure tenue à la découpe mais c'est facultatif.
    Lsagnes sauce bolognaise au Companion