Mousse chocolat mascarpone
Une mousse crémeuse et aérienne au bon goût de chocolat.
Portions: 4 personnes
Ingrédients
- 200 grammes de chocolat pâtissier 52% cacao
- 150 grammes de mascarpone
- 4 oeufs
- 15 grammes de beurre demi-sel
- 60 grammes de sucre en poudre
Instructions
- Séparer les blancs des jaunes d'oeufs. Mettre les jaunes dans un saladier et les blancs dans le bol du robot.
- Dans la saladier avec les jaunes d'oeufs, ajouter 50 grammes de sucre en poudre et fouetter énergiquement jusqu'à blanchiment. Ajouter le mascarpone et fouetter jusqu'à obtenir un mélange lisse.
- Casser le chocolat en morceaux dans un récipient adapté au micro-ondes, ajouter le beurre et fondre 1 minute 30 secondes. Mélanger jusqu'à ce que le chocolat soit lisse. Ajouter ce mélange dans la saladier avec le mascarpone et fouetter. Réserver.
- Battre les blancs en neige (vitesse maximale) : quand les oeufs commencent à mousser ajouter les 10 grammes de sucre en poudre. Laisser battre encore 4 minutes (afin que les blancs soient bien pris).
- Ajouter 1/3 des blancs en neige dans le mélange au chocolat et fouetter pour assouplir la préparation. Puis incorporer le reste des blancs délicatement, en soulevant, avec une maryse.
- Répartir la préparation dans des coupes et placer au réfrigérateur 6 heures.