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Assiette de riz à l'espagnole
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Riz à l'espagnole

Un riz parfumé au safran, avec des moules, du chorizo, un poivron rouge et des petits pois. Un plat complet, facile à réaliser et cuit au four basse température. Un vrai voyage en Espagne ! On peut aussi le réaliser à la poêle.
Temps de préparation10 min
Temps de cuisson30 min
Temps total40 min
Type de plat: Plat principal
Cuisine: Espagnol
Portions: 4 personnes

Ingrédients

  • 160 grammes de riz parfumé ou riz basmati
  • 250 à 280 grammes de moules décortiquées surgelées
  • 1 poivron rouge
  • 100 grammes de petits pois surgelés
  • 80 grammes de chorizo fort
  • 1 dose de safran
  • 1 cube de bouillon aux herbes et huile d'olive
  • 30 centilitres d'eau

Instructions

  • Laver et couper en dés le poivron rouge.

Cuisson à l'Omnicuiseur

  • Dans la cocotte de base, verser le riz. Répartir au dessus les moules encore surgelées, puis les dés de poivron. Ajouter les petits-pois encore surgelés, puis le chorizo coupé en fines rondelles. Saupoudrer la surface avec la dose de safran puis émietter au dessus le cube de bouillon. Verser l'eau.
    préparation du riz à l'espagnole
  • Fermer la cocotte et mettre en cuisson 30 minutes :
    Haut Maxi 25 minutes puis Mini
    Bas : Maxi 25 minutes puis Mini
    Inversion à 15 minutes
    Attendre 10 minutes et ouvrir la cocotte. Mélanger et servir.

Cuisson à la poêle

  • Dans un fond d'huile d'olive, faire revenir le poivron avec le chorizo quelques minutes.
  • Ajouter les petits pois et les moules, laisser revenir encore quelques minutes puis verser le riz. Emietter le cube de bouillon et ajouter la dose de safran. Bien mélanger le tout et laisser cuire afin de rendre translucide le riz.
  • Couvrir d'eau et laisser mijoter jusqu'à absorption du liquide. Remuer régulièrement afin que le riz ne colle pas et n'attache pas au fond de la poêle