Fondre le chocolat cassé en morceaux avec le beurre dans un bol adapté au micro-ondes (1 minute, mélanger, et remettre 30 secondes). Lisser le mélange.
Séparer les blancs des jaunes d'œufs et mettre les blancs dans le bol du robot.
Dans un saladier, fouetter à la main les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Préchauffer le four à 180°c, chaleur tournante.
Fouetter les blancs en neige ferme. Verser le mélange jaunes d'œufs-sucre sur les blancs en neige et mélanger délicatement à la Maryse.
Ajouter le mélange chocolat-beurre et incorporer délicatement. Enfin ajouter la farine et mélanger doucement.
Beurrer le moule et y verser la préparation.
Cuire 25 minutes.
A la fin de cuisson, retirer le moule du four et attendre 15 minutes avant de démouler en le retournant sur le plat de présentation.