Tout d'abord, penser à stériliser les pots et couvercles (les tremper dans l'eau bouillante, les égoutter en les renversant sur un linge propre) : on obtient 3 ou 4 pots selon la variété des groseilles.

• Placer les groseilles dans une grande casserole (à large ouverture) en inox, après les avoir passées rapidement sous l'eau, mais sans les équeuter et ajouter l'eau.
• Porter au chaud et presser les fruits avec un presse-purée pour les faire éclater. Il faut qu'elles donnent le maximum de jus.
• Passer au chinois et peser le jus (j'ai obtenu 584 grammes de jus).
• Reporter ce jus au chaud dans la casserole propre et ajouter le sucre (avec ce sucre, il faut 1 kg de sucre pour 1.2 kg de fruits ou de jus. En faisant le produit en croix, il me fallait donc 486 grammes exactement de sucre à confiture).
• Atteindre l'ébullition modérée et la maintenir 5 minutes tout en remuant avec une cuillère en bois (j'ai dû diminuer un peu le gaz pendant ces 5 minutes car çà bouillonnait de trop !). A la fin de cuisson, retirer l'écume formée en surface.
• Remplir les pots à chaud jusqu'à presque ras bord. Les couvrir immédiatement (bien fermer les couvercles pour une bonne conservation) et les retourner pendant 3 minutes. Puis les remettre droits, les laisser totalement refroidir et conserver à l'ombre.
• La prise se fera en 24 heures, alors il faudra être patient pour la savourer.