Risotto au safran
Un risotto savoureux et simple : il faut juste lui accorder 30 minutes environ à sa conception et voilà un bon plat italien à la texture parfaite et riche en saveurs.
Portions: 4 personnes
Ingrédients
Pour 4 personnes
- 1 gros oignon
- 200 grammes de riz spécial risotto Arborio si possible
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 10 centilitres de vin blanc
- 75 centilitres de bouillon de volaille 75 centilitres d'eau et 1.5 cube de bouillon de volaille
- 40 grammes de parmesan râpé
- 1 dose de safran en poudre
- sel
- poivre
Instructions
- Peler et émincer finement l'oignon.
- Chauffer les 75 cl d'eau du bouillon (3 minutes au micro-ondes) et y délayer les cubes de bouillon..
- Dans une sauteuse, chauffer l'huile et y faire fondre l'oignon. Ajouter le riz et laisser cuire 2 à 3 minutes (il doit se nacrer).
- Ajouter le vin blanc, porter rapidement à ébullition et laisser bouillir jusqu'à réduction presque complète du liquide.
- Saler et poivrer légèrement (1/4 de cuillère à café de sel et quelques tours de moulin à poivre).
- Verser alors une louche de bouillon et laisser cuire jusqu'à ce qu'elle se soit évaporée. Continuer ainsi avec le reste du bouillon (l'ajouter peu à peu et remuer régulièrement avec une cuillère ou une spatule en bois).
- Quand la dernière louche de bouillon est presque toute absorbée, mettre le safran et remuer.
- Quand tout le bouillon est absorbé, ôter la sauteuse du feu et ajouter le parmesan. Remuer, mettre dans un plat (pour stopper la cuisson) et servir aussitôt.