Cookies protéinés

Des cookies au chocolat noir avec du beurre de cacahuètes, de la poudre de protéines, de la farine d'avoine pour protéiner ces petits gâteaux tout en les rendant gourmands.

Temps de préparation5

Temps de cuisson8

Type de plat: Goûter

Cuisine: Américaine, Française

Servings: cookies

Calories: 160kcal

Ingrédients

100 grammes farine d'avoine ou mixer 100 g son d'avoine 10 sec/vit 10 au Thermomix
50 grammes protéines chocolat poudre
50 grammes beurre de cacahuètes
50 grammes sirop d'agave
1 oeuf
1 cuil. à café bicarbonate
1 cuil. à café extrait de vanille
1 pincée sel
60 grammes chocolat noir 74 % cacao

Pour garnir le dessus

chocolat noir
beurre de cacahuètes
fleur de sel

Instructions

Préchauffer le four à 180°c, chaleur tournante.
Dans le bol du Thermomix, mixer la farine, les protéines, le beurre de cacahuètes, le sirop d'agave, l'oeuf, le bicarbonate, l'extrait de vanille, la pincée de sel pendant 10 sec/vit 4.
Ajouter 60 g de chocolat noir haché grossièrement et mélanger 10 sec/sens inverse/Vit 1.
Faire des boules de 40g et les déposer sur une plaque couverte de papier sulfurisé en les espaçant.
Aplatir un peu avec le dos d'une cuillère.
Déposer au dessus un morceau de chocolat.
Enfourner 8-9 minutes.
Sortir du four.
Décorer le dessus d'une pointe de beurre de cacahuètes et d'une pincée de fleur de sel.
Déguster tièdes !

Notes

Ne prolongez pas la cuisson. C'est l'erreur n° 1 avec la protéine en poudre : elle assèche très vite. Un centre qui paraît légèrement sous-cuit donnera un cookie parfait après refroidissement.
Sans Thermomix : mélangez d'abord la farine d'avoine, les protéines, le bicarbonate et le sel dans un saladier. Fouettez à part le beurre de cacahuète, le sirop d'agave, l'œuf et la vanille, puis réunissez les deux préparations à la spatule. Ajoutez le chocolat en dernier.
Protéine végétale : elle absorbe plus de liquide que la whey. Ajoutez 1 à 2 c. à soupe de lait si la pâte est trop sèche et s'effrite.
Sans protéine en poudre : remplacez-la par 50 g de poudre d'amande + 10 g de cacao non sucré. Les cookies seront un peu moins riches en protéines, mais tout aussi bons.
Version sans lactose : protéine végétale et yaourt de soja nature à la place du skyr.
Conservation : 4 à 5 jours dans une boîte hermétique à température ambiante. Ils durcissent légèrement au fil des jours — 10 secondes au micro-ondes leur redonnent tout leur moelleux.
Congélation : jusqu'à 3 mois, cuits ou en boules de pâte crue. Les boules congelées se cuisent directement, en ajoutant 2 minutes.
Variantes : beurre d'amande ou de noisette à la place du beurre de cacahuète, une poignée de noix concassées, ou une pincée de cannelle dans les ingrédients secs.

Nutrition