Blondie au beurre noisette

Un blondie au beurre noisette croustillant et caramélisé à l’extérieur, bien fondant à cœur et généreux en chocolat au lait. Grâce à la vergeoise blonde et au beurre noisette, il offre un délicieux goût de caramel et de noisette grillée, pour un goûter ultra gourmand prêt en 40 minutes.

Temps de préparation15

Temps de cuisson20

Type de plat: Dessert, Goûter

Cuisine: Américaine

Servings: portions

Calories: 228kcal

Ingrédients

Pour le beurre noisette

190 grammes beurre demi-sel, pour obtenir 160g de beurre noisette

Pour la pâte

160 grammes vergeoise blonde
60 grammes sucre en poudre
2 oeufs
160 grammes farine T45
2 grammes bicarbonate de soude 1/2 cuillère à café
130 grammes chocolat au lait en plaque hachée en morceaux ou en pistoles

Instructions

Beurre noisette

Faites fondre le beurre dans une casserole à feu moyen. Laissez-le cuire jusqu’à ce qu’il devienne ambré et sente la noisette grillée (environ 160 g de beurre noisette). Ne le filtrez pas. Laissez refroidir.

Pâte à blondie

Fouettez le beurre noisette refroidi avec la vergeoise blonde et le sucre en poudre, sans trop insister.
Préchauffez le four à 165 °C chaleur tournante.
Ajoutez les œufs et fouettez jusqu’à obtenir un mélange lisse.
Tamisez la farine avec le bicarbonate et incorporez-les délicatement.
Ajoutez les pistoles de chocolat au lait et mélangez.
Posez un cadre de 20 cm de côté sur un tapis de cuisson ou sur du papier sulfurisé et versez-y la pâte en l’étalant uniformément.
Enfournez 20 minutes. Sortez le blondie quand le centre est encore légèrement fondant : il finira de se structurer en refroidissant.
Laissez refroidir complètement (30 minutes minimum) avant de démouler (passer une lame de couteau entre le gâteau et le cadre inox pour décoller) et de découper en 16 parts.
Déguster !

Notes

Pour encore plus de croustillant, saupoudrez une cuillère à soupe de sucre sur le dessus avant d’enfourner.
Ne surcuisez pas : vérifiez dès 20 minutes, et ajoutez 5 minutes si nécessaire, chaque four étant différent.
Pour des parts bien nettes, passez le blondie 30 min au frais avant de le couper.
Conservation : 3 à 4 jours dans une boîte hermétique, ou 2 mois au congélateur.
Pas de vergeoise blonde ni brune ? Remplacez-la par de la cassonade.

Nutrition