Thermomix

• Mettre le lait et la levure dans le bol, mélanger 20 sec/ vit 2
• Ajouter la farine, les oeufs entiers, le jaune d'oeuf, le sel, le beurre coupé en dés de 3 cm et l'arôme vanille. Mixer 25 sec/vit 9
  
• Transvaser la pâte dans un saladier, couvrir d'un film alimentaire et :

  - soit amorcer une pousse à température ambiante pour 30 minutes puis placer au réfrigérateur 3 à 4 heures

  - soit laisser pousser 2 heures à température ambiante
  
• Retirer le film, ajouter le sucre en grains et dégazer tout en incorporant ces grains (avec une spatule ou cuillère en bois).
  
• Diviser la pâte en portions de 80 grammes comme en photos (et donc on obtient 16 gaufres), ou en portions de 100 g pour 12.5 gaufres (12 grandes et 1 petite). Mettre en boule grossière, fariner. Poser sur une plaque silicone farinée.

  Laisser 10 minutes reposer à température ambiante ou si vous faites vos gaufres à l'avance et les cuisez un peu plus tard, réserver au réfrigérateur (2 à 3 heures, maxi, sinon le sucre commence à fondre ensuite).
  
• Chauffer le gaufrier (thermostat moyen-fort, soit Th 4 pour le Krups).
• Poser 2 boules sur les plaques chaudes puis fermer soit :

  - sans trop presser et on ne retourne pas le gaufrier s'il est doté de cette fonction, pour permettre aux gaufres de gonfler et être épaisses

  - ou en fermant et retournant pour une gaufre plus grande et un peu moins épaisse mais toute aussi moelleuse.

  Laisser 2min30sec à 3 minutes dans le gaufrier.
  
• Déguster !