Velouté de carottes coco curry
Une soupe de carottes au lait de coco et au curry doux, cuisinée et mixée au robot.
Portions: 4 personnes
Ingrédients
- 1 gros oignon jaune 100 à 120 g épluché
- 1 gousse d'ail
- 1 cuillère à café huile d'olive
- 750 grammes carottes soit 590 g environ épluchées
- poivre
- 1 cuillère à café rase curry jaune, doux, moulu
- 3 pincées muscade moulue
- 1 bâton KubOr ou 1 cube de bouillon de volaille dégraissé
- 800 grammes eau
- 100 grammes lait de coco allégé, 10 cl
- sel
- coriandre fraîche
Instructions
AUu Companion ou Thermomix
- Companion : dans le bol du robot muni du couteau ultrablade, mettre l'oignon épluché et coupé en 2, la gousse d'ail épluchée et mixer en V11, 10 secondes.Thermomix : mixer en Vitesse 5, 5 sec.
- Racler les bords du bol du Companion avec la spatule, ajouter 1 cuil. à café d'huile d'olive et, sans le bouchon, chauffer en V3, 110°c, 5 minutes (Thermomix : Vitesse 1, 110°c, 5 min, sans gobelet).
- Ajouter les carottes épluchées et coupées en grosses rondelles, 2 pincées de poivre, 1 cuil. à café rase de curry, 3 pincée de muscade moulue, le KubOr et 800 g d'eau. Verrouiller le couverlce avec le bouchon et lancer le programme Soupe P1, 100°c, 30 minutes (Thermomix : Vitesse 1, 100°c, 25 min).
- Ajouter le lait de coco dans le bol, et mélanger en V11, 1 minute (Thermomix, 1 minute Vitesse 6 puis augmenter progressivement jusqu'à Vitesse 10).
- Rectifier l'assaisonnement selon les goûts (pour moi pincées de sel et pincées de poivre) et mélanger en V11, 15 secondes (Thermomix Vitesse 6).
- Servir dans l'assiette ou lebol et parsemer de coriandre fraîchement ciselée.
Notes
On obtient 1 litre de velouté de carottes.