Salade de nouilles thaï à la mangue
Une salade de nouilles avec de la mangue, du piment, du citron vert, de la sucrine, de la coriandre, des cacahuètes, des pousses de haricot mungo, des crudités râpées et une vinaigrette à la cacahuète.
Portions: 4 personnes
Calories: 377kcal
Ingrédients
- 200 grammes nouilles de blé noodles MIE
- 1/2 piment rouge
- 1 mangue
- 2 sucrines
- 20 grammes cacahuètes salées
- 10 grammes coriandre fraîche
- 1 citron vert
- 20 millilitres huile de sésame = 16 g
- 25 grammes beurre de cacahuètes
- 40 millilitres sauce soja salée
- 150 grammes mélange crudités rapées mélange chou blanc, chou rouge et carotte râpés
- 100 grammes pousses de haricot mungo
- 3 cuillères à café vinaigre de riz
- 8 grammes cassonade sucre roux, soit 2 càc
- poivre
Instructions
- Epépiner le demi-piment et l'émincer.Eplucher la mangue et la couper en dés de 1 à 2 cm.Couper la sucrine en fines lanières.Concasser grossièrement les cacahuètes.
- Porter une casserole d'eau salée à ébullition. Cuire les nouilles 2-3 minutes dans l'eau bouillante.Egoutter et rincer sous l'eau froide pour éviter qu'elles ne collent entre elles. Réserver.
- Effeuiller la coriandre et la ciseler.Laver le citorn vert, prélever les zestes puis le couper en quartiers.
- Dans un grand saladier, préparer la vinaigrette : verser le vinaigre de riz, la cassonade, l'huile de sésame, le beurre de cacahuètes, le piment. Mélanger. Puis ajouter la sauce soja, le jus de 3 quartiers de citron et 15 ml d'eau. Mélanger.
- Dans la saladier avec la vinaigrette, ajouter : les nouilles, les zestes de citron, la moitié de la coriandre, la sucrine, la mélange chou-carotte, les pousses de haricot mungo e tla mangue. Poivrer et bien mélanger.
- Servir la salade dans des assiettes, répartir le reste de coriandre et parsemer de cacahuètes.
Nutrition
Calories: 377kcal