• Dans une grande poêle à sec, griller à feu vif les tranches de jambon afin de bien les colorer et les assécher. Elles peuvent commencer à noircir pour être bien grillées et qu'elles puissent se casser facilement en petits morceaux.
  
• Les déposer dans une assiette et les laisser refroidir complètement afin de pouvoir ensuite en faire des chips.
  

AU COMPANION

• Dans le bol muni du couteau pétrir-concasser, déposer les tranches de jambon grillées, entières (elles seront concassées en chips avec la lame), la farine, le beurre en dés, 100 g de cheddar (le reste sera utilisé à la fin), la moutarde, la levure, le sel, le poivre, le lait. Verrouiller le couvercle avec le bouchon et pétrir le tout en manuel V8, 1 minute.
  
• Retirer le couteau, prendre la pâte, la mettre en boule et l'emballer dans du film alimentaire. Placer au réfrigérateur minimum 30 minutes.
  
• Sur un plan de tavail fariné, étaler la pâte sur 1.5 cm d'épaisseur.
• Détailler en petits pains à l'aide d'un emporte-pièce de 6 cm de diamètre.
• Les déposer sur une plaque tapissée de papier sulfurisé.
• Badigeonner la surface d'oeuf battu (ou de crème).
  
• Déposer au dessus le restant de cheddar.
  
• Garder au réfrigérateur.

  On peut les garder plusieurs heures au frais si on veut s'avancer et les déguster chauds plus tard.
• Préchauffer le four à 180°c, chaleur tournante.
• Une fois le four chaud, sortir la plaque du froid et enfourner directement pour 15 minutes.
  
• Déguster les scones tièdes !