Au Companion

• Placer le batteur dans le bol du robot, verser les 4 blancs d'oeufs (environ 120g de blancs). SANS le bouchon, monter en neige en V8, 5 minutes.
• Retirer le batteur, transvaser les blancs en neige dans un grand saladier.
• Replacer le batteur (inutile de laver le bol), mettre le mascarpone, les 4 jaunes d'oeufs, le sucre glace, l'amaretto. SANS le bouchon, mélanger en V7, 30 secondes.
• Retirer le batteur, verser la crème mascarpone dans le saladier avec les blancs d'oeufs et mélanger délcatement en soulevant avec une maryse.
• Dans une assiette creuse, verser le coulis de framboise.
• Tremper des biscuits cuillers dans le coulis de framboise, rapidement, d'un seul côté et les déposer au fond d'un grand plat en verre, en serrant bien, côté coulis vers le haut. On forme donc une couche de biscuits.
• Etaler sur les biscuits la moitié de la crème mascarpone.
• Puis disposer 125g de framboises (moi elles sont surgelées, non déconglées).
• Faire une nouvelle couche de biscuits trempés dans le coulis (face coulis vers le haut).
• Etaler le restant de crème mascarpone et disposer 125g de framboises (encore surgelées ou fraîches).
• Placer au frais.
• Dans une poêle à sec, torréfier les amandes effilées. Réserver hors de la poêle et laisser refroidir une quinzaine de minutes. Quand elles sont refroidies, les déposer à la surface du tiramisu.

  Garder le tiramisu au réfrigérateur minimum 8 heures avant de servir.