Babka au saumon
Une pâtes à pizza façonnée comme une babka, en couronne, avec du saumon fumé, fromage fouetté, et citron.
Portions: 6 personnes
Ingrédients
- 400 grammes farine T45
- 170 millilitres eau en bouteille
- 1/2 cuillère à café gros sel
- 3 cuillères à soupe huile d'olive 45 ml
- 16 grammes levure fraîche de boulanger ou 7 grammes de levure sèche instantanée
Garniture
- 200 grammes saumon fumé
- 150 grammes fromage fouetté Madame Loïc, fromage foueté nature au sel de Guérande
- 1/2 citron jus uniquement
- 10 brins ciboulette
- poivre du moulin
Instructions
- Dans le bol du robot pâtissier, mettre la levure et l'eau à peine tiède (Je la tiédis 10 secondes au micro-ondes 750 W). Laisser reposer 5 minutes. Ajouter l'huile d'olive, fouetter à la main pour émulsionner, et laisser encore reposer 5 minutes.
- Ajouter la farine, et le sel et pétrir 10 minutes en vitesse lente.
- Couvrir le bol d'un film alimentaire et laisser reposer 1h30.
- A part, dans un bol, mélanger le fromage fouetté, le jus du demi-citron, la ciboulette ciselée et bien poivrer.
- Une fois la pause terminée, renverser la pâte sur le plan de travail, la mettre en boule et l'étaler en rectangle (ici 35 cm sur 28 cm).
- Etaler le mélange au fromagesur toute la surface. Puis déposer au dessus les tranches de saumon fumé.
- Rouler la pâte en long boudin.Le fendre en deux dans la longueur en laissant une extrémité non coupée.
- Torsader en faisant appraître les stries au dessus et faire une couronne en rejoignant les extrémités.
- Déposer cette couronne sur une plaque perforée tapissée de papier sulfurisé.Poivrer avec quelques tours de moulin la surface de la babka.
- 2 solutions pour la seconde pousse : - laisser à température ambiante 30 minutes pour une cuisson immédiate- placer de suite au réfrigérateur quelques heures (pousse lente, j'ai testé jusqu'à 3 heures) pour une cuisson ultérieure et si on la prépare à l'avance (la babka au saumon fumé se sert chaude ou tiède, comme la pizza). On la sortira 30 minutes à température ambiante avant de la mettre au four.
- Préchauffer le four à 180°c, chaleur tournante.
- Enfourner 25 minutes.
- Servir la babka au saumon chaude ou tiède.
