• Mettre une grande casserole d'eau à bouillir.
• Couper l'oignon en fines demi-lunes.
• Râper le gingembre (inutile de l'éplucher).

  Eplucher les gousses d'ail.
• Rincer le pak choï, sècher, couper la base puis le couper en lanières dans la largeur.
• Bien laver les carottes, couper les extrémités et les râper grossièrement (je fais avec une râpe manuelle).
• Saler l'eau bouillante et plonger le riz, cuire 12 à 14 minutes.

  Quand il sera cuit, on l'égouttera, le remettra dans la casserole, couverte pour garder chaud.
• Dans un petit bol, mélanger la moitié de la sauce soja (20 ml) et la mayonnaise. Réserver au frais.
  
• Dans un autre petit bol, mélanger le reste de sauce soja (20 ml), l'huile de sésame, 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge et 2 cuillères à café de sucre (cassonade ou sucre blanc). Réserver de côté à température ambiante.
• Dans une grande poêle, chauffer à feu vif un filet d'huile d'olive. Ajouter le boeuf, l'oignon, le gingembre, les gousses d'ail pressées et faire dorer 2-3 minutes (on ne le cuit pas trop, juste doré pour qu'il soit tendre).

  Réserver le tout hors de la poêle.
  
• Dans la même poêle, à feu vif, mettre la carotte et le chou pak choï et cuire 5 minutes, ou jusqu'à ce que le pak choï commence à être fondant (ajouter si nécessaire 2-3 cuilères à soupe d'eau).
  
• Rajouter alors le boeuf, verser la sauce soja-sésame par dessus. Remuer sur feu vif pendant 30 secondes, jusqu'à tout soit enrobé de sauce.
  
• Stopper le feu.
  

Dressage

• Dans 4 bols, répartir le riz et garnir de boeuf aux légumes.
  
• Ajouter une cuillère à soupe de mayonnaise au soja et saupoudrer de graines de sésame noir.
  
• Déguster ! Si necessaire, se resservir en mayonnaise au soja^^