Tostadas mexicaines
Des mini-tortillas garnies de poulet cuisiné aux épices, maïs et sauce tomate et gratinées avec du cheddar râpé. A servir avec une salade verte au maïs.
Portions: 4 personnes
Ingrédients
- 12 mini tortillas ou découper des cercles de 12-15 cm de diamètre minimum dans des grandes galettes wraps de blé.
- 400 grammes blanc de poulet 4 filets
- 285 grammes maïs en conserve, poids égoutté, 1 boîte moyenne
- 8 grammes épices mexicaines
- 390 grammes coulis de tomates
- 100 grammes cheddar râpé
- huile d'olive
- 2 cuillères à café cassonade ou autre sucre en poudre
- 1 filet vinaigre de vin rouge
- 100 grammes salade
- sel
- poivre
Instructions
- Couper le poulet en petits dés. Egoutter et rincer le maïs. Laisser égoutter dans la passoire.
- Dans une grande poêle, à feu vif, chauffer un filet d'huile d'olive, y faire revenir le poulet, la moitié du maïs, les épices mexicaines, 4 minutes en remuant régulièrement. Ajouter 1/2 càc de sel, 3 pincées de poivre, mélanger.
- Ajouter le coulis de tomates, 2 càc de cassonade, laisser réduire 5 minutes, ou jusqu'à ce que la sauce épaississe.
- Préparer 2 plaques perforées, les tapisser de feuille silicone (ou papier sulfurisé). Disposer sur chacune 6 mini-tortillas.
- Etaler le poulet en sauce sur les tortillas.
- Saupoudrer de cheddar râpé.
- Réserver au réfrigérateur.On peut les conserver au frais une demie journée.
- Préchauffer le four à 180°c, chaleur tournante.
- Enfourner les toastadas 10 minutes en inversant les plaques à mi-cuisson (pour une cuisson identique des 2 plaques).
- Dans un saladier, mettre un filet d'huile d'olive (généreux), un filet de vinaigre de vin rouge, du sel du poivre, mélanger. Ajouter la salade, le reste de maïs, mélanger.
- Servir les tostadas avec la salade.
Notes
Si vous ne trouvez pas de mini-tortillas, découper des cercle d'environ 12-15 cm de diamètre dans des galettes wraps.