• Eplucher les pommes de terre, les laver et les couper en rondelles de 3 millimètres d'épaisseur.
• Dans une grande poêle anti-adhésive, sur feu moyen-vif, chauffer l'huile d'olive. Mettre les pommes de terre et cuire à feu moyen-vif pendant 20 minutes en remuant souvent avec une spatule en bois. Les rondelles doivent commencer à bien dorer.
  
• Ajouter le bacon, baisser le feu (moyen-doux) et cuire 10 minutes encore en remuant. Le bacon doit être doré, les rondelles de pommes de terre dorées sur les 2 faces.
  
• Ajouter le vin blanc, couvrir et laisser cuire, feu moyen-doux 10 minutes (minimum de mon feu mijoteur, sans remuer puisqu'on ne découvre pas).

  Pendant ce temps couper la tomme en lamelles.
  
• Après les 10 minutes, ôter le couvercle, ajouter la crème fraîche, 4 pincées de sel et 4 pincées de poivre, et bien mélanger pendant 2 minutes en cassant les pommes de terre avec la spatule.
  
• Ajouter au dessus le fromage et remuer en cassant toujours les pommes de terre et jusqu'à ce que le fromage soit filant (soit 5 minutes).
  
• Ôter du feu, servir en saupoudrant de persil ciselé.
  

Comment réchauffer ?

• Une fois le fromage fondu, je laisse refroidir 20 minutes dans la poêle puis je réserve sous un couvercle.
• Au moment voulu, je réchauffe à feu moyen, avec le couvercle, pendant 5 minutes en remuant de temps en temps mais en remettant le couvercle à chaque fois.