Au Companion

• Fondre le beurre au micro-ondes (30 secondes). Réserver.

  Dans le bol du robot muni du couteau pétrir-concasser, verser le lait, l'huile d'olive et la levure de boulanger. Verrouiller le couvercle avec le bouchon et lancer le mode Manuel V3, 35°c, pour 2 minutes.

  Ajouter la farine, le sel, le sucre, l'oeuf, le yaourt. Terminer en ajoutant le beurre. Verrouiller le couvercle et lancer le programme Pâte P1 2min30sec.

  Retirer le couteau, avec une spatule rassembler la pâte des bords du bol vers le centre et verrouiller le couvercle avec le bouchon. Mettre en étuve en programmant Manuel V0, 30°c, 40 minutes.
• Verser la pâte sur un plan de travail fariné. Dégazer en faisant 4 à 5 rabats : la pâte devient souple et moins collante. Diviser en 4 pâtons de poids égal (112g exactement ici). Les bouler.
• Etaler une boule au rouleau en un cercle d'environ 16 cm de diamètre.
• Déposer un moceau de chèvre et une pointe de miel.
  
• Fermer en rejoignant les bords de la pâte, comme une aumônière, en emprisonnant le moins d'air possible. Bien souder.
  
• Retourner la boule (la soudure doit être en dessous) et étaler délicatement avec le rouleau, en un cercle d'environ 16 cm.
  
• Déposer ce cheese naan sur une plaque farinée. Faire de même pour toutes les boules.
  
• Placer au réfrigérateur pour quleques heures.
• Chauffer une grande poêle à sec, sur feu moyen.

  J'utilise ma grande crêpière à galette de blé noir.

  Puis passer à la cuisson : cuire 2 minutes de chaque côté les cheese naans, sans matière grasse.
  
• Les cheese naans sont dorés :
  
• Servir de suite.