Pavlova aux fraises en verrines
Une pavlova déstructurée, dans des coupes individuelles, à base de meringue, chantilly mascarpone vanille et fraises.
Portions: 4 grosses verrines
Ingrédients
- 250 grammes fraises minimum, voire plus...
- 150 grammes meringue
- 200 grammes mascarpone froid
- 20 centilitres crème liquide entière froide
- 25 grammes sucre glace
- 1 cuillère à café arôme vanille
Instructions
- Placer le bol et le fouet du robot au réfrigérateur (minimum 15 minutes);
- Laver, sécher et couper les fraises en deux. Réserver.
- Préparer la chantilly mascarpone : mettre dans le bol du robot, sorti du froid, le mascarpone, la crème, le sucre glace, la vanille.
- Fouetter en démarrant en vitesse lente puis de plus en plus rapidement pour monter en chantilly ferme.
- Dans 4 belles verrines, répartir au fond la moitié des meringues cassées en morceaux.
- Puis étaler dans chaque verrine, sur la meringue, 2 cuillères à soupe de chantilly.
- Déposer la moitié des fraises. Quantité selon ce que vous avez et selon les goûts. N'hésitez pas à bien en mettre ! Je n'avais pas assez de fraises, on aurait aimé qu'il y en ait plus mais j'ai eu de la perte car certaines étaient trop mûres.
- Répartir le reste de la meringue en morceaux.
- Déposer une dernière couche de chantilly. Terminer avec le reste des fraises.
- Décorer selon les goûts : ici des billes multicolores au chocolat.
- Placer au réfrigérateur 2 heures.