Tresse feuilletée aux champignons et jambon
Un feuilleté à partager, tressé, garni de crème, champignons, jambon et fromage.
Portions: 4 personnes
Ingrédients
- 1 pâte feuilletée
- 380 grammes champignons de Paris émincés en lamelles assez épaisses, 0.5 cm d'épaisseur
- 4 tranches jambon
- 60 grammes emmental râpé
- 3 cuillères à soupe crème semi-épaisse
- 1 cuillère à soupe gras de cuisson ici Planta Fin, bouteille
- sel
- poivre
- paprika doux
Dorure
- 1 jaune d'oeuf
- graines de pavot
Instructions
- Sur feu moyen-doux, chauffer le gras de cuisson, puis faire revenir les lamelles de champignons pendant 10 minutes. Ici, une barquette toute prête de champignons frais émincés de mon panier anti gaspi (380g).
- En fin de cuisson, saler (2 pincées), poivrer (3 pincées) et saupoudrer de paprika doux (3 pincées), mélanger et réserver hors du feu.
- Dérouler la pâte feuilletée, étaler 3 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse au centré, sur un rectangle de 10 cm de large.
- Couper les tranches de jambon en lanières.
- Déposer sur la crème l'équivalent de 2 tranches de jambon en lanières.
- Puis couvrir avec les champignons cuits.
- Répartir 30g de fromage râpé sur les champignons.Déposer au dessus le reste des lanières de jambon.
- Terminer avec 30g d'emmental.
- Couper les bords de la pâte feuilleté en bandes régulières.
- Tresser : rejoindre les bandes des côtés en alternant et en les dirigeant vers le bas.
- Glisser la tresse avec son papier sur une plaque de cuisson (je prends une plaque type plaque à pizza perforée).Badigeonner la tresse de jaune d'oeuf battu.
- Parsemer de graines de pavot.
- Réserver au réfrigérateur 1 heure minimum (pour figer la dorure et permettre à la pâte feuilletée de mieux se développer lors de la cuisson grâce au choc thermique).
- Préchauffer le four à 190°c, chaleur tournante.
- Enfourner 25 minutes, en bas du four (rail du bas) et en fin de cuisson, laisser dans le four fermé et éteint pendant 10 minutes.
- Après les 35 minutes dans le four, couper la tresse au jambon et champignons et servir.
