Risotto aux asperges vertes
Un risotto crémeux avec des pointes d'asperges vertes, de l'échalote, du vin blanc, de la crème et du parmesan. Une recette à préparer avec Cookeo.
Portions: 5 personnes
Ingrédients
- 200 grammes pointes asperges vertes
- 1 échalote
- 1 cuillère à soupe huile d'olive
- 70 centilitres eau 700g
- 1 cube de bouillon de poule
- 300 grammes riz à risotto arborio, carnoli, etc.
- 20 centilitres vin blanc
- sel
- poivre
- 3 cuillères à soupe crème fraîche épaisse 15 %MG
- 60 grammes parmesan râpé
Instructions
- Laver les pointes asperges vertes, couper en tronçons (je garde la tête sur 5 cm puis coupe le dessous en tronçons de 2 cm).Eplucher et hacher finement l'échalote.Préparer 70 cl d'eau dans un récipient allant au micro-ondes. Réserver.
- Préchauffer le Cookeo en mode dorer. Une fois prêt, verser 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et l'échalote. Faire dorer 1 minute.
- Ajouter le riz et faire dorer en remuant pendant 2 minutes. Pendant ce temps, préparer le bouillon : mettre l'eau au micro-ondes pendant 2 minutes puis diluer le cube de bouillon et réserver.
- Ajouter le vin blanc dans la cuve, faire dorer 2 minutes en remuant(le vin doit être absorbé).
- Ajouter les asperges, le bouillon préparé, 3 pincées de sel, 3 pincées de poivre, bien mélanger et passer en mode cuisson sous pression (ou cuisson rapide) pour 10 minutes.
- En fin de cuisson, ajouter la crème, le parmesan, bien mélanger.
- Verser dans un plat et servir aussitôt/
