Pâtes à la saucisse façon risotto
Un patotto, ou risotto de pâtes, avec des petites pâtes, des saucisses de Toulouse, des oignon, de l'ail, du parmesan et du mascarpone.
Portions: 5 personnes
Ingrédients
- 500 grammes pâtes risoni autres noms : orzo, langues d'oiseau, les avoines
- 4 saucisses de Toulouse 480g
- 2 oignons jaunes moyens
- 2 gousses d'ail
- 1 litre bouillon de poulet chauffer 1 litre d'eau dans une casserole, diluer 2 cubes de bouillon de poule ou poulet puis réserver sur feu doux.
- 2 cuillères à soupe mascarpone
- 120 grammes parmesan râpé
- poivre
- 1 cuillère à café origan + un peu pour servir
- 1 cuillère à soupe huile d'olive
- copeaux de parmesan pour servir
Instructions
- Préparer le bouillon de poulet. Réserver.
- Hacher très finement les oignons épluchés. Eplucher les gousses d'ail. Retirer la chair des boyaux des saucisses (pour cela, couper la saucisse dans la longueur pour fendre le boyau et ôter la chair).
- Chauffer une grande poêle, avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive.
- Ajouter les oignons et les gousses d'ail pressées. Faire suer quelques minutes sur feu moyen. A côté, chauffer à feu doux le bouillon.
- Ajouter la chair des saucisses et bien la cuire, sur feu moyen, en la cassant en petits morceaux, pendant 8 minutes.
- Poivrer (3 pincées), ajouter les pâtes.
- Mélanger, puis cuire façon risotto en ajoutant la moitié du bouillon, laisser absorber tout en remuant avant d'ajouter le reste de bouillon (laisser toujours en frémissement).Les pâtes sont cuites et le liquide est absorbé à 10 minutes de cuisson, c'est parfait.
- En fin de cuisson, retirer du feu, ajouter le mascarpone, le parmesan, l'origan, bien mélanger jusqu'à ce que le mélange soit crémeux.
- Servir chaud avec quelques copeaux de parmesan et saupoudrer d'un peu d'origan.
