Riz frit chinois
Un riz frit parfumé à l'huile de sésame, de la sauce soja, basilic japonais, oignon, graines de sésame agrémenté de petits pois et oeufs.
Portions: 4 personnes
Ingrédients
- 440 grammes riz basmati
- 4 oeufs
- 4 cuillères à soupe huile de tournesol
- 2 cuillères à soupe huile de sésame ou à défaut huile de noix
- 4 cuillères à soupe sauce soja sucrée
- 4 cuillères à café sauce soja salée
- 1 gros oignon
- 240 grammes petits pois surgelés
- 1 cuillère à soupe graines de sésame doré
- 8 feuilles basilic du Japon à défaut : coriandre fraîche
Instructions
- Cuire le riz dans un grand volume d'eau bouillante (non salée !), 10 minutes.Egoutter, rincer abondamment à l'eau froide, verser dans un saladier et bien laisser refroidi puis réserver au réfrigérateur pour qu'il soit bien froid.
- Je préchauffe mon wok électrique thermostat moyen (3) pendant 5 minutes.Dans le wok, chauffer 2 cuillères à soupe d'huile végétale (tournesol) puis casser les oeufs et les remuer avec des baguettes pour les brouiller. Réserver de côté.
- Dans le wok verser à nouveau 2 cuillères à soupe d'huile végétale, ajouter l'oignon émincé finement et le chauffer jusqu'à ce qu'il soit tendre (3 minutes)Ajouter 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz, 2 cuillères à soupe d'huile de sésame (ou huile de noix), 4 cuillères à soupe de sauce soja sucrée. Mélanger.Ajouter le riz froid, augmenter la température (niveau 4 du wok électrique et laisser frire en remuant pendant 5 minutes.
- Ajouter les graines de sésame (1 cuil à soupe), rectifier l'assaisonnement avec la sauce soja salée (4 cuillères à café) et bien mélanger.Enfin ajouter les oeufs brouillés, mélanger.
- Finir en ajoutant les feuilles de basilic ciselées. Mélanger.Cette étape dure 3 minutes environ
- Servir de suite. Ce plat convient pour 4 à 5 personnes en plat principal et unique, ou pour 6 personnes avec un accompagnement (j'accompagne de poulet yakitori)
