Yotam Ottolenghi utilise des pâtes manicotti qu'ils coupe en deux, des long tubes de pâtes striés. Ils ressemblent au cannelloni. J'ai trouve des pennes géantes (Pennoni Giganti, qui ressemblent fort aux manicotti mais en plus courts) qui ont l'avantage de ne pas devoir être coupés en deux dans cette recette puisqu'ils sont plus petits ;-)