Quiche aux tomates cerises et mozzarella

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Une tarte salée avec une pâte brisée, un appareil à tarte aux herbes, des tomates cerises, de la mozzarella et du parmesan.

Temps de préparation20

Temps de cuisson40

Type de plat: Plat principal

Cuisine: Française

Portions: parts

Dans le bol muni du couteau pétrir-concasser verser la farine, le beurre coupé en dés, le sel et l'eau. Verrouiller le couvercle avec le bouchon et lancer en manuel : V8, 2 min30s (ou jusqu'à ce qu'une boule se forme).
Mettre la pâte en boule dans du film alimentaire et placer 30 minutes au réfrigérateur.

Laver et sécher le bol.
Dans le bol muni du couteau ultrablade, mettre les oeufs, la crème, le lait, 1 cuillère à café rase d'herbes de Provence, 1/2 cuillère à café de sel et 4 pincées de poivre. Verrouiller le couvercle avec le bouchon et mélanger en V7, 15 secondes.
Réserver.

Préchauffer le four à 180°c, chaleur tournante.
Egoutter la mozzarella, la sécher avec du papier absorbant et la couper en dés.
Beurrer un moule à tarte de 28 cm de diamètre (à fond amovible ici, c'est plus pratique pour le démoulage).
Sur un plan de travail fariné étaler la pâte brisée.
Foncer le moule avec la pâte, découper le surplus avec un couteau.
Verser l'appareil à quiche sur la pâte.
Déposer les dés de mozzarella. Puis parsemer de parmesan râpé.
Ajouter les tomates cerises entières, saupoudrer de 3 pincées de fleur de sel et 4 tours de moulin à poivre.

Enfourner 40 minutes.
A la fin de cuisson, laisser tiédir 10 minutes puis démouler (si le moule le permet). Servir ou laisser refroidir pour la conservation.
En batch cooking : déposer la quiche sur une plaque perforée (type plat à pizza) tapissée de papier sulfurisé. Laisser totalement refroidir (2 bonnes heures), puis bien l'emballer de papier aluminium et conserver au réfrigérateur jusqu'à 48 heures.
La sortir 1 heure avant de la réchauffer.
Préchauffer le four à 180°c, chaleur tournante.
Réchauffer au four pendant 25 minutes.