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Fish burger à la plancha

Un burger composé de dos de cabillaud pané, fromage, sauce au fromage blanc-Savora-ciboulette et salade.
Temps de préparation15 minutes
Temps de cuisson6 minutes
Type de plat: Plat principal
Cuisine: Française
Portions: 4 personnes

Ingrédients

  • 440 grammes dos de cabillaud pour faire 4 pavés de 110g chacun environ
  • 1 oeuf
  • sel
  • poivre
  • 100 grammes chapelure plus ou moins
  • 4 feuilles de salade
  • 4 tranches de fromage

Sauce (compter des cuillères bombées)

  • 2 cuillères à soupe fromage blanc
  • 3 cuillères à café sauce Savora
  • 2 cuillères à café mayonnaise
  • 1 cuillère à café ciboulette ciselée sèche

Instructions

  • Couper 4 pavés de cabillaud.
  • Dans une assiette fouetter l'oeuf avec du sel et poivre.
  • Dans une autre assiette mettre de la chapelure.
  • Plonger les pavés de cabillaud dans l'oeuf battu puis la chapelure.
    Paner le cabillaud
  • Réserver au réfrigérateur.
    Dos de cabillaud pané

Sauce

  • Dans un bol mélanger tous les ingrédients. Filmer le bol et réserver au réfrigérateur.
    Sauce pour burger à la Savora

Cuisson

  • Allumer la plancha et chauffer 10 minutes à 250°c.
  • Verser un filet d'huile d'olive, déposer les pavés de cabillaud pané et laisser dorer 3 minutes à 250°c, de chaque côté. A la fin de cuisson déposer 1 tranche de fromage sur chaque pavé.
  • Couper les buns en deux et réchauffer 1 minute à plus basse température si possible (150°c) sur la plancha (face coupée sur la plancha). L'idéal est d'avoir une plancha avec 2 zones différentes de chauffe. Si ce n'est pas le cas, mettre les buns moins longtemps sur une zone plus chaude.
    Faire un b urger à la plancha
  • Tartiner les buns de sauce, déposer 1 feuille de salade, puis le poisson pané avec le fromage et refermer le burger.
    Fish burger maison cuisson plancha
  • Servir de suite.

Notes

SANS PLANCHA :
Il suffira de cuire à la poêle les pissons panés dans un peu d'huile d 'olive, de chaque côté. De griller au four les buns puis le montage se fera de la même manière que ci-dessus.