• Au Companion :

  Dans le bol muni du fouet mettre le fromage, la moutarde et la bière. Verrouiller le couvercle avec le bouchon position 0 et lancer V4, 70°c, 7 minutes.

  Pendant ce temps griller les tartines au grille-pain, au grille-viande ou appareil à panini.

  A la casserole :

  Fondre le cheddar râpé dans une casserole à feu très doux, en remuant sans cesse à l’aide d’une cuillère en bois. Lorsque le fromage fondu nappe la cuillère, le mouiller avec la bière blonde. Continuer de remuer jusqu’à obtenir une consistance homogène. Ajouter alors la moutarde puis mélangez à nouveau.
  
• Poser chaque tartine grillée au fond des ramequins individuels. Déposer au dessus 1 tranche de jambon pliée.
  
• Verser la sauce dans chaque plat (compter environ 200g de sauce par plat).
  

A ce stade 2 options, soit vous mettrez au four plus tard car vous préparez le welsh à l'avance, soit vous mettez au four de suite pour un service immédiat :

- Pour un service immédiat :

• Préchauffer le four à 180°c, enfourner 10 minutes.
• Pendant ce temps, cuire les oeufs au plat (dans une crêpière, c'est plus pratique, chaude avec un peu d'huile d'olive). Ne pa strop cuire de façon à garder le jaune d'oeuf coulant.
  
• Déposer un oeuf au plat sur chaque welsh. Poivrer.

  Servir de suite.
  

- Si vous préparez le welsh à l'avance :

• Cuire les oeufs au plat (dans une crêpière, c'est plus pratique, chaude avec un peu d'huile d'olive). Ne pas trop cuire de façon à garder le jaune d'oeuf coulant.
  
• Déposer un oeuf sur chaque welsh (qui n'est donc pas passé au four). Poivrer.
  
• Laisser un peu refroidir (une dizaine de minutes) et placer les plats au réfrigérateur.
• Mettre à température ambiante chaque welsh 15 à 30 minutes avant d'enfourner dans le four préchauffé à 180°c, chaleur tournante, pour une durée de 10-12 minutes.
• Servir de suite.