Mac and cheese au Comté
Un gratin au fromage qui nous vient des Etats-Unis, mais avec plus de goût avec du Comté français. N'achetez pas le Comté déjà râpé mais préférez prendre un bloc que vous raperez fraîchement (le fromage aura plus de goût).
Portions: 6 personnes
Ingrédients
- 350 grammes de macaroni
- 150 grammes allumettes de lardons fumés
- 55 beurre demi-sel
- 55 farine
- 70 centilitres lait demi-écrémé
- 1/2 cuillère à café sel
- poivre
- 2 cuillères à café Sauce Worcestershire
- 1 cuillère à café bien bombée moutarde
- 250 grammes Comté en bloc
- 50 grammes chapelure
Instructions
- Cuire les macaroni dans un grand volume d'eau bouillante salé (2.5 litres d'eau et 15g de gros sel) selon les indications du paquet (attention à ne pas trop les cuire sinon elles seront collantes !). Egoutter. Réserver dans un saladier.Râper le fromage et réserver à part.
- Mettre les allumettes de lardons fumés dans le bol muni du mélangeur. Verrouiller avec le bouchon et lancer le programme Manuel, V1 120°c, 5 minutes.
- Déposer les allumettes de lardons sur une assiette couverte de papier absorbant (pour absorber le gras). Laver le bol et le sécher.
- Dans le bol du robot muni du batteur, mettre la farine, le lait, assaisonner d'1/2 cc de sel, de poivre, de la sauce Worcestershire et de a moutarde. Mélanger en Manuel V7 1 minute. Ajouter le beurre en morceaux par le bouchon, refermer et lancer le programme Sauce V4 à 90°c, pour 8 minutes.
- Ajouter le comté râpé. Verrouiller et lancer Manuel V6 1 minute.
- A la fin du programme, retirer le batteur, ajouter dans le bol, les pâtes cuites et les allumettes de lardons. Mélanger délicatement à la spatule pour bien enrober les pâtes de béchamel au fromage.
- Verser dans un plat à gratin beurré (30 cm par 22 cm).
- Saupoudrer de chapelure. Le plat peut être préparé à l'avance : gardez-le sans le couvrir à température ambiante.
- Enfourner à four à préchauffé à 180°c, chaleur tournante, pour 30 minutes