Eplucher une banane, retirer les extrémités pour ne garder que le centre. Couper en grands tronçons de 5 cm (largeur de 3 doigts),
Fendre en deux ces tronçons.
Puis couper chaque moitié en 3 bâtonnets.
Prendre une feuille de brick, couper les arrondis pour obtenir un carré. Couper ce carré en 2 rectangles.
Sur un rectangle, badigeonner les longs côtés de jaune d'oeuf.
Déposer à la base un bâtonnet de banane et le couvrir d'une cuillère à soupe de ganache chocolat pas trop de ganache sinon le pliage ser un peu plus difficile, juste une cuillère à soupe).
Enrouler d'un tour la garniture.
Replier les côtés et continuer à rouler le nem.
Arrivé un peu avant la fin, badigeonner de jaune d'oeuf le bout de feuille de brick pour souder et bien fermer le nem.
Faire de même avec toutes les feuilles de brick.