Mousse chocolat ricotta
Une mousse chocolat onctueuse et légère avec la ricotta, qui tient très bien.
Portions: 4 personnes
Ingrédients
- 150 grammes de chocolat noir dessert
- 90 grammes de blancs d'oeufs soit les blancs de 3 oeufs
- 45 grammes de sucre en poudre
- 240 grammes de ricotta
- 1 pincée de sel
Instructions
- Fondre le chocolat au bain-marie à feu doux. Réserver hors du bain dès que le chocolat est fondu. Laisser tiédir le temps de préparer la suite.
- Dans un grand saladier, fouetter la ricotta pour la rendre crémeuse.
- Monter les blancs d'oeufs en neige avec la pincée de sel, et dès qu'ils commencent à bien mousser, verser le sucre en poudre. Fouetter jusqu'à obtenir une belle meringue ferme et brillante (5 minutes).
- Verser le chocolat dans la ricotta et fouetter.
- Incorporer 1/3 des blancs en neige et fouetter énergiquement. Puis ajouter le reste des blancs et les incorporer plus délicatement avec le fouet, en soulevant.
- Verser la mousse dans une poche à douille munie d'une douille cannelée et dresser dans des coupes.
- Mettre au réfrigérateur pour 3 heures minimum.