Poke bowl crevettes coco gingembre
Un bol garni de crevettes en sauce au lait de coco, gingembre, citron, de riz basmati et de petits pois.
Portions: 2 personnes
Ingrédients
Crevettes coco gingembre
- 24 crevettes roses calibre 80/100 ou 60/80
- 350 grammes de lait de coco
- 1 morceau de gingembre de 3 cm 15g râpé (soit 1 morceau de 18g)
- 30 millilitres de jus de citron 2 cuillères à soupe
- 1 grosse gousse d'ail ou 2 petites
- 1 cuillère à soupe d'huile de sésame
Riz
- 125 grammes de riz basmati
- eau
- 1 pincée de gros sel
Petits pois
- 125 grammes de petits pois surgelés
- 5 centilitres d'eau
- 1 pincée de gros sel
Graines de sésame doré pour le dressage
Instructions
Les crevettes au lait de coco et gingembre
- Décortiquer les crevettes en laissant la queue.
- Eplucher l'ail et râper le gingembre.
- Dans un petit wok, chauffer l'huile de sésame. Faire revenir les gousses d'ail pressées et le gingembre (environ 2 minutes, il ne faut pas faire brûler !).
- Ajouter les crevettes et faire dorer (2 minutes à peine).
- Verser le lait de coco, le jus de citron et laisser chauffer à feu doux pendant 5 minutes.On peut préparer à l'avance jusqu'à là, laisser refroidir 40 minutes avant de couvrir et réserver à température ambiante. Réchauffer 8 minutes à feu moyen, à découvert, juste avant de dresser le poke bowl.
Accompagnement riz et petits pois
- Cuire le riz (dans le cuiseur à riz avec 20 cl d'eau et le gros sel ou dans de l'eau bouillante salée et égoutter).Cuire les petits pois : verser l'eau avec le gros sel et les petits pois surgelés dans une petite casserole. Cuire à feu vif pendant 8 minutes en remuant. Egoutter.
Dressage
- Répartir le riz, les petits pois puis les crevettes et leur sauce.
- Saupoudrer de graines de sésame doré et servir de suite.
Notes
Je double les quantités de riz basmati pour avoir du riz cuit à l'avance (au cuiseur à riz : 250g avec avec 40 cl d'eau et une pincée de gros sel. Le riz est cuit en 14 minutes avec cette méthode).