Riz au curry, coco et haricots verts
Portions: 6 personnes
Ingrédients
- 300 grammes de riz basmati
- 200 grammes de haricots verts frais
- 1 piment rouge
- 1 brique de lait de coco 20 cl
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 2 gousses d'ail
- 2 petits oignons jaunes ou 1 gros
- 4 cuillères à café rases de curry curry balti ici
- 1 cuillère à café rase de sel
Instructions
- Laver et équeuter les haricots verts. Les cuire à la vapeur puis les rincer à l'eau froide et les sécher sur du papier absorbant (cuisson Cookeo : 20 cl d'eau dans la cuve et les haricots dans le panier, 6 minutes sous pression). Laisser refroidir.
- Couper en deux les haricots.
- Couper le piment en deux et ôter les graines. Le hacher finement.
- Eplucher les oignons et les gousses d'ail. Hacher les oignons.
- Dans un pichet gradué, verser le lait de coco et compléter avec de l'eau jusqu'à atteindre 700 ml. Mélanger.
- Chauffer l'huile d'olive dans un wok et y mettre les gousses d'ail pressées, le piment haché, le curry, l'oignon et laisser chauffer 2 minutes en remuant.
- Ajouter le riz, le lait de coco dilué, le sel et bien mélanger. Porter à ébullition puis baisser le feu au plus doux, couvrir et laisser cuire jusqu'à ce que tout le liquide soit absorbé, en remuant de temps en temps (compter 20 minutes, vérifier que le riz est bien cuit, moelleux).
- Ajouter les haricots verts, mélanger et retirer du feu.
