Crumb cake framboise chocolat
Un gâteau avec plusieurs textures et plusieurs saveurs : une base moelleuse, une couche de framboises avec des pépites de chocolat noir fondantes, une surface croustillante en crumble et des pépites de chocolat pour finir. Facile à réaliser et délicieux.
Portions: 18 carrés
Ingrédients
Crumble
- 100 grammes de beurre FROID doux
- 100 grammes de sucre roux
- 40 grammes de poudre d'amande
- 120 grammes de farine T45
Gâteau
- 120 grammes de farine T45
- 3 oeufs
- 100 grammes de sucre en poudre blanc
- 100 grammes de beurre
- 5 grammes de levure chimique
- 50 grammes de fromage blanc
Garniture
- 300 grammes de framboises surgelées
- 80 grammes de pépites de chocolat noir
Instructions
- Préchauffer le four à 180°c, chaleur tournante.
- Beurrer un moule rectangulaire (18 sur 28 cm) ou carré (22 cm) et le tapisser de papier sulfurisé (on beurre pour que le papier adhère au moule).
Pâte à crumble
- Dans un bol ou un saladier, mélanger avec les doigts : le beurre préalablement coupé en en petits carrés avec le sucre, la poudre d’amandes et la farine jusqu’à obtenir un mélange sableux.
- Réserver au frigo le temps de préparer le gâteau.
Pâte à gâteau
- Fouetter les oeufs avec le sucre roux dans un saladier.
- Fondre le beurre au micro-ondes (40 sec) et l'ajouter dans le saladier. Fouetter vivement. Puis ajouter le fromage blanc. Fouetter.
- Ajouter la farine, la levure. Fouetter.
Dressage
- Verser la pâte à gâteau dans le moule uniformément.
- Déposer les framboises (encore surgelées). Puis répartir la moitié des pépites de chocolat.
- Finir en versant la pâte à crumble puis saupoudrer du reste des pépites.
Cuisson
- Enfourner 38 minutes. Le crumb cake doit être doré.
- Sortir le moule du four et le laisser bien refroidir sur une grille avant de démouler (2 bonnes heures)
- Couper le crumb cake en carrés.
- Garder les carrés à température ambiante et surtout ne les emballez pas tant qu'ils ne sont pas complètement refroidis sinon le crumble ramollirait.