Nuggets de poulet
Des nuggets maison tendres et savoureux, panés avec des flocons de purée de pommes de terre.
Portions: 34 nuggets
Ingrédients
- 750 grammes de filet de poulet épais
Marinade
- 30 centilitres de lait
- 1/4 de cuillère à café de sel
- quelques pincées de poivre
- 1/2 cuillère à café de paprika fumé
- 1 gousse d'ail épluchée et écrasée
- 1/2 cuillère à café de gingembre en poudre
- 1/2 cuillère à café de jus de citron
- 1/4 de cuillère à café de curcuma
Panure
- 3 oeuf
- 100 grammes flocons de purée de pommes de terre Mousseline à l'Ancienne ici
- 150 grammes farine
Instructions
- Tailler le poulet en morceaux. Les déposer dans un plat.
- Mélanger les ingrédients de la marinade dans un bol.
- Arroser les morceaux de poulet de cette marinade.
- Fermer le plat avec un film alimentaire et placer au réfrigérateur pour 4 heures. Mélanger 1à 2 fois pendant cette réfrigération.
- Dans une assiette mettre la farine, dans une autre les oeufs battus et dans la troisième les flocons de pommes de terre.
- Sortir un morceaux de poulet du lait (sans l'essuyer), l'enrober de farine, puis d'oeuf et enfin de flocons de pommes de terre.
- Faire pareil pour tous les morceaux.
- Préchauffer la friteuse à 160°c.
- Y glisser 5 morceaux à la fois pendant 3 minutes et égoutter sur un sopalin.
- Une fois tous les morceaux cuits , les laisser refroidir à température ambiante sur une plaque perforée tapissée de papier sulfirisé. Puis les réserver au frais.
- Il suffit ensuite de les cuire une seconde fois au four préchauffé à 200°c, mode pâtisserie, pendant 12 minutes.