Cannelloni au boeuf et ricotta
Des cannelloni farcis de boeuf mélangé à de la ricotta et du parmesan et enrobés de sauce tomate. Le tout est gratiné au four avec la mozzarella.
Portions: 4 personnes
Ingrédients
- 500 grammes de boeuf haché
- 1 boîte de cannelloni 250 grammes
- 2 oignons
- 2 gousses d'ail
- 250 grammes de ricotta
- 50 grammes de parmesan râpé
- 180 grammes de mozzarella en cossettes ou râpée
- 2 branches de persil
- 500 grammes de purée de tomates
- 1 boîte de pulpe de tomates en dés 400 grammes
- 1 petite boîte de concentré de tomates 70 grammes
- huile d'olive
- sel
- poivre
- 2 cuillères à café de miel liquide
- 1 piment ancho facultatif
Instructions
- Hacher finement un oignon.
- Dans une grande sauteuse, chauffer 1 cuillère à soupe d'huile puis faire revenir à feu moyen-fort l'oignon pendant 2 minutes. Ajouter la viande hachée, 1 belle branche de persil ciselé, 1/2 cuillère à café de sel, du poivre et faire revenir 15 minutes en remuant de temps en temps et en cassant les morceaux de viande. Il faut qu'il n'y ait plus d'eau à la fin de cuisson.Pendant ce temps, fouetter la ricotta avec le parmesan dans un grand saladier.
- Verser le contenu de la sauteuse dans le saladier avec la ricotta et bien mélanger avec une spatule. Réserver.
- Dans la même sauteuse, verser 1 cuillère à soupe d'huile. La chauffer. Puis ajouter un oignon finement haché et les 2 gousses d'ail écrasées. Faire revenir 2 minutes puis ajouter la pulpe de tomates, la purée de tomates, le concentré de tomates, 1 branche de persil ciselé, 1/2 cuillère à café de sel, du poivre, le miel et le piment ancho déchiré en morceaux. Faire revenir 10 minutes en remuant régulièrement.
- Dans un grand plat à gratins, verser la moitié de la sauce tomates.
- Remplir les cannelloni de farce à la viande avec une petite cuillère (type cuillère à moka). Chaque cannelloni pèse 48 à 50 grammes une fois rempli, avec des tubes de taille standard. J'obtiens 19 cannelloni.
- Déposer les cannelloni dans le plat.
- Verser au dessus le reste de sauce.Saupoudrer de mozzarella.
- Si le plat est préparé à l'avance : l'emballer de film alimentaire et réserver au réfrigérateur. Penser à le sortir 30 minutes à température ambiante avant de l'enfourner.
- Préchauffer le four à 180°c, chaleur tournante et enfourner 30 minutes.