Pour les préparer à l'avance mais les cuire au dernier moment : après les 30 minutes de congélation, couper le cercle en 8 parts puis placer les scones avec le papier sulfurisé sur une plaque perforée et réserver au réfrigérateur (plusieurs heures voire une nuit). Plus tard, préchauffer le four à 200°c, chaleur tournante puis sortir du réfrigérateur les scones, badigeonner de lait et saupoudrer de sucre. Enfourner 18 minutes.