Velouté de champignons
Excellent ce velouté de champignons de Paris ! Une recette facile et succulente, devenue classique à la maison. Même ceux qui ne sont pas fans de champignons vont l'adorer !
Portions: 3 personnes
Ingrédients
- 250 grammes de champignons de Paris
- 1 oignon jaune moyen 90 grammes
- 25 grammes de beurre doux
- 250 grammes d'eau 25 cl
- 500 grammes de lait 50 cl, écrémé ici
- 1 branche de persil plat
- 40 grammes de farine
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse légère 12% MG
- 1/4 de cube de bouillon de volaille
- 1 cuillère à café de jus de citron
- sel
- poivre
Instructions
- Eplucher l'oignon et le hacher. Laver les champignons, les sécher et les couper en petits dés.
- Dans une grande casserole, fondre le beurre à feu moyen. Puis ajouter l'oignon, les champignons, les feuilles de persil ciselées, 1/2 cuillère à café de sel et du poivre.
- Bien remuer dans le beurre chaud. Couvrir et laisser cuire 15 minutes à feu moyen-doux (sans découvrir, ni remuer).
- Ajouter la farine, bien mélanger et ajouter l'eau et le lait. Mélanger et laisser cuire (à découvert) en remuant de temps en temps. Quand le mélange commence à bouillir, laisser encore cuire 10 minutes (diminuer le feu si nécessaire).
- Hors du feu, ajouter la crème fraîche, mixer, ajouter le jus de citron et mixer une dernière fois.
