Gâteau au yaourt et aux pommes fondant et croustillant
Un gâteau très facile à réaliser composé d'une pâte à gâteau au beurre demi-sel, yaourt et pommes et qui est saupoudré de cassonade avant d'être enfourné. En fin de cuisson on obtient un fondant aux pommes avec une couche craquante en surface.
Portions: 8 personnes
Ingrédients
- 150 grammes de farine
- 150 grammes de cassonade 100 grammes pour la pâte et 50 grammes pour la surface
- 5 grammes de levure chimique 1 cuillère à café
- 2 belles pommes Golden
- 200 grammes de beurre demi-sel
- 1 gousse de vanille
- 1 yaourt nature 125 grammes
- 2 oeufs
Instructions
- Préchauffer le four à 180°c, chaleur tournante.
- Dans un bol, mélanger la farine et la levure.
- Si le beurre est froid, le couper en dés et le faire légèrement ramollir au micro-ondes 15 secondes.
- Dans un autre saladier, fouetter (à la main) le beurre avec 100g de cassonade. Ajouter les graines de la gousse de vanille, puis les oeufs.
- Ajouter le mélange farine-levure et le yaourt et fouetter.
- Eplucher les pommes, les épépiner et les couper en fines lamelles. Les incorporer dans la pâte et mélanger avec une cuillère en bois afin de bien les enrober de pâte.
- Bien beurrer et fariner un moule de 23 cm de diamètre puis verser la préparation. La répartir uniformément et saupoudrer de 50g de cassonade.
- Enfourner 42 minutes. La surface doit être bien dorée.
- Sortir du four le moule et laisser refroidir 5 minutes sur une volette puis démouler : décoller les bords caramélisés avec une fine lame de couteau puis retourner le gâteau sur un grand plat. Renverser à nouveau sur le plat de service.
- Laisser tiédir encore 15 minutes et déguster ou conserver sous cloche (pour conserver le fondant).