Boeuf au paprika et curcuma
La viande de boeuf coupée en morceaux est cuisinée avec des oignons, carottes, des épices et vin blanc. En fin de cuisson, on y ajoute de la crème afin d'obtenir une sauce onctueuse et savoureuse. La cuisson au Cookeo permet de préparer le plat rapidement et d'obtenir une viande extrêmement tendre.
Portions: 6 personnes
Ingrédients
- 1.1 kilogramme de paleron de boeuf
- 2 gros oignons
- 300 grammes de carottes
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe de farine
- 10 centilitres de vin blanc
- 35 centilitres d'eau
- 1 cube de bouillon de volaille
- 2 cuillères à café bombées de curcuma
- 4 cuillères à café bombées de paprika fumé
- sel
- poivre
- 1/2 brique de crème semi-épaisse légère, 18% MG, soit environ 10 cl
Instructions
- Couper le boeuf en gros cubes (de 4 cm environ de côté). Retirer les gros morceaux de gras si nécessaire.
- Eplucher les oignons, les couper en deux puis couper en fines demi-rondelles.
- Eplucher les carottes et les couper en rondelles épaisses.
- Préchauffer le Cookeo en mode dorer. Puis verser l'huile d'olive et les oignons et laisser dorer 2 minutes en remuant avec une spatule en bois.
- Ajouter le boeuf et laisser dorer sur toutes les faces 3 minutes en remuant. Puis saupoudrer de farine et bien mélanger.
- Ajouter dans cet ordre : le vin blanc, l'eau, le cube de bouillon émietté, le curcuma, le paprika, 1/2cuillère à café de sel, du poivre et les carottes. Bien remuer.
- Passer en monde cuisson sous pression (ou rapide) pendant 40 minutes.
- A la fin de cuisson, passer en maintien au chaud, ajouter la crème et remuer pendant 1 minute. Arrêter le Cookeo. Rectifier l'assaisonnement (je sale d'1/2 cuillère à café à nouveau et je poivre).
- A ce stade, on sert de suite ou on laisse refroidir totalement, Cookeo ouvert, puis on réchauffera (en mode réchauffer) pendant 1 heure.
Notes
Comme tout plat de boeuf mijoté, c'est meilleur réchauffé.