• Peler les tiges de rhubarbe et les couper en tronçons d'un centimètre. Réserver dans un saladier.
• Fondre le beurre demi-sel de la pâte à cake dans une petite casserole, à feu doux, et réserver.

Pâte à crumble

• Dans un saladier, couper le beurre en dés et ajouter tous les autres ingrédients. Malaxer du bout des doigts pour bien intégrer le beurre et former une
  pâte grumeleuse. Presser la pâte par portions pour former de gros
  « grumeaux ».
  
  
• Placer au frais pendant la préparation de la pâte à cake.

Pâte à cake

• Dans un récipient, fouetter les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange soit mousseux.
• Ajouter le beurre refroidi et la crème fraîche. Fouetter. Ajouter enfin la farine et la levure chimique, fouetter.

Montage

• Beurrer et fariner le moule à tarte (32 cm sur 20 cm).
• Verser la préparation à cake et secouer un peu le moule pour la répartir uniformément.
  
• Déposer au dessus les morceaux de rhubarbe.
  
• Répartir le crumble.
  

Cuisson à l'Omnicuiseur

• Verser 10 cl d'eau au fond de la grande cocotte. Placer le moule et fermer.
  
• Mettre en cuisson 60 minutes :

  Haut : Maxi 20 minutes, puis Mini 30 minutes et terminer par 10 minutes Maxi (pour dorer le crumble)

  Bas : Mini les 60 minutes

  Inverser à 30 minutes.
  
• Ouvrir la cocotte dès la fin de cuisson, retirer le plat et laisser totalement refroidir sur le plan de travail.

Cuisson au four traditionnel :

• Mettre dans le four préchauffé à 170°c, chaleur tournante, pendant 40 minutes environ. Vérifier avec la lame d'un couteau : elle doit ressortir sèche.