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Pain apéro à partager
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Pain apéro à partager

Un pain qui se présente en petites boules que chacun déchire pour accompagner son verre. Il est farci de cheddar. Ce coeur fondant apporte gourmandise et originalité. Il peut se préparer à l'avance, ce qui est bien pratique.
Temps de préparation40 minutes
Temps de cuisson25 minutes
Temps total1 heure 10 minutes
Type de plat: Apéritif
Cuisine: Française
Portions: 8 personnes

Ingrédients

  • 250 grammes d'eau
  • 20 grammes de levure fraîche de boulanger
  • 10 grammes sel
  • 15 millilitres d'huile d'olive
  • 450 grammes de farine T45, T55 ou farine pour pain blanc (Francine)
  • 80 grammes de cheddar râpé
  • 150 grammes de cheddar en bloc, ou autre fromage : billes de mozzarella, comté, tomme, emmental...

Pour badigeonner

Instructions

  • Dans le bol du robot, diluer la levure dans l'eau tiède. Ajouter au dessus la farine, le sel et l'huile d'olive. pétrir 15 minutes vitesse lente.
    Puis passer à la pousse :
    - couvrir le bol et laisser reposer à température ambiante 1h30
    - ou sans couvrir le bo,l en chambre de pousse fermée chauffée à 24°c, avec un récipient de 50 ml d'eau, pendant 1 h
  • Après le temps de pousse, ajouter le cheddar râpé et dégazer.
  • Placer la pâte sur un plan de travail fariné et diviser la pâte en 20 parts de 40 grammes.
    Pain apéro en boules à partager
  • Couper le cheddar en gros dés et placer un morceau à l'intérieur de chacune.
    Boules de pain farcies au fromage
  • Placer les boules dans un moule beurré ou tapissé de papier sulfurisé. Badigeonner au pinceau d'huile (ici infusée à l'ail des ours).
    Boules de pain à partager, au fromage et huile à l'ail des ours
  • Puis :
    - soit vous préparez ce pain à l'avance et donc laissez pousser 30 minutes à température ambiante puis placez au réfrigérateur pendant plusieurs heures (sans couvrir). Pensez à le sortir du froid 30 minutes avant d'enfourner.
    - soit vous le laissez pousser 1 heure à température ambiante puis enfournez.
    Pain apéro avant cuisson
  • Cuisson : à four préchauffé à 180°c, chaleur tournante pendant 25 minutes (bas du four, niveau 2).
  • Laisser refroidir 5 minutes avant de servir.