Fougasse au fromage et saucisson
Une fougasse montagnarde, gourmande avec ses morceaux de Tomme de Savoie, de Comté et de saucisson sec.
Portions: 1 grande fougasse
Ingrédients
Pâte à fougasse
- 500 grammes de farine
- 20 grammes de levure fraîche de boulanger
- 5 grammes de sel
- 30 millilitres d'huile d'olive
- 300 grammes d'eau tiède
Garniture
- 180 grammes de Tomme de Savoie poids sans croûte (compter un morceau de 200 grammes avec croûte)
- 100 grammes de Comté poids sans croûte
- 100 grammes de saucisson sec
Huile d'olive pour badigeonner
Instructions
- Dans le bol du robot, verser 50 grammes d'eau tiède et y diluer la levure.
- Ajouter la farine, le sel, l'huile d'olive et 250 grammes d'eau tiède.
- Pétrir en vitesse lente (vitesse 1) pendant 10 minutes.
- Couvrir le bol et laisser pousser à température ambiante 1h30.
- Pendant ce temps, préparer la garniture : couper le fromage en dés et le saucisson en petits morceaux.
- Quand la pâte à gonflé, ajouter le fromage et le saucisson et dégazer en incorporant la garniture.
- Travailler la pâte à la main afin de bien répartir la garniture.
- Etaler la pâte en un grand rectangle, avec les paumes des mains sur un papier sulfurisé (25 cm sur 35 cm). Poser le tout sur une plaque à pâtisserie.
- Faire des entailles au couteau et bien les écarter.
- Laisser reposer 30 minutes couvert d'un torchon, ou plusieurs heures au réfrigérateur (sans couvrir).
- Préchauffer le four à 200°c, chaleur tournante (si la fougasse repose au réfrigérateur, la sortir et la remettre à température 15 minutes avant d'enfourner).
- Bien badigeonner la surface d'huile d'olive et enfourner 20 minutes.
- Laisser reposer 5 minutes avant de déguster.