Poulet au foie gras
Des blancs de poulet, cuits en sauce crémeuse à base de foie gras. Une touche de cognac et de miel subliment ce plat facile à préparer. Encore meilleur réchauffé !
Portions: 4 personnes
Ingrédients
- 600 grammes de blanc de poulet escalopes ou aiguillettes
- 130 grammes de foie gras
- 2 belles cuillères à soupe de miel de fleurs liquide
- 2 briques de 20 cl crème liquide entière
- 25 millilitres de cognac
- 15 millilitres d'huile d'olive
- sel
- poivre
Instructions
- Si le poulet n'est pas en aiguillettes, le couper comme des aiguillettes.
- Dans une grande sauteuse, chauffer l'huile d'olive, faire revenir 3 minutes en remuant le poulet. Saler, poivrer.
- Diminuer à feu très doux et ajouter le foie gras. Mélanger et laisser chauffer quelques minutes jusqu'à ce que le foie gras soit fondu.
- Ajouter la crème, le miel et le cognac. Mélanger et laisser cuire 20 minutes en remuant de temps en temps, à feu très doux (sans couvrir).
- Rectifier l'assaisonnement avec le sel et le poivre (on peut bien assaisonner).
- Et laisser refroidir, sans couvrir, pendant environ 3 heures, à température ambiante. La sauce va s'épaissir et gagner en goût. Réserver ensuite le plat couvert (toujours à température ambiante).
- Réchauffer 20 minutes, couvert, à feu très doux, en remuant de temps en temps. Puis découvrir et chauffer à feu plus vif 1 minute et servir.
Notes
Servir avec un riz de Camargue, ou des pâtes comme des tagliatelles.