Gratin de pommes de terre aux lardons
Un plat complet et réconfortant, composé de couches de pommes de terre, de lardons et d'Emmental. Le tout cuit à basse température.
Portions: 6 personnes
Ingrédients
- 1 kilogramme de pommes de terre à gratin
- 120 grammes d'Emmental râpé
- 120 grammes de lardons fumés
- 30 centilitres de lait demi-écrémé
- 180 grammes de crème liquide entière
- 1 gousse d'ail
- sel
- poivre
- noix de muscade
Instructions
- Eplucher les pommes de terre et les mettre dans un saladier d'eau froide. Les sécher et les couper en fines rondelles à la mandoline (pas plus de 2 à 3 mm d'épaisseur).
- Frotter le grand plat à tarte avec la gousse d'ail.
- Disposer au fond 2 couches de rondelles de pommes de terre. Répartir la moitié des lardons et couvrir de 40 grammes d'Emmental.
- Etaler à nouveau 2 couches de rondelles de pommes de terre. Déposer au dessus le reste des lardons puis 40 grammes d'Emmental.
- Finir par 2 couches de pommes de terre et répartir le reste de fromage. On peut réserver au frais en mettant le plat dans la grande cocotte fermée (penser à remettre la cocotte à température ambiante 15 à 30 minutes avant cuisson).
- Fouetter le lait, la crème, du sel, du poivre et de la noix de muscade. Verser ce mélange dans le plat de pommes de terre. Mettre au fond de la cocotte 100 ml d'eau. Fermer la cocotte.
- Cuisson : 1h20mnHaut : Maxi 60 minutes puis Mini
Bas : MiniInverser le plat à 40 minutes de cuisson.
Attendre 15/20 minutes avant d'ouvrir la cocotte.