Pain rubal rose (à la betterave)
Un pain très moelleux et tout rose, sans colorant artificiel mais avec de la betterave cuite.
Portions: 1 pain
Ingrédients
- 120 grammes de dés de betterave cuite
- 80 grammes d'eau
- 1 cuillère à café rase de sel
- 250 grammes de farine T45
- 10 grammes de levure fraîche de boulanger
Instructions
- Mixer les morceaux de betterave avec 30 grammes d'eau.
- Tiédir 50 grammes d'eau au micro-ondes (10 secondes). La verser dans le bol du robot et y délayer la levure. Couvrir avec la farine, ajouter la purée de betterave et le sel.
- Pétrir vitesse 3 (lente) pendant 3 minutes, puis vitesse 5 (moyenne) pendant 10 minutes. La pâte se décolle du bol.
- Couvrir le bol d'un linge propre et laisser pousser 1 heure dans un endroit chaud.
- Dégazer un façonner la pâte, sur un plan de travail fariné,en faisant un boudin de 50 cm de long. Le mettre en forme du ruban rose. Poser le ruban sur une plaque perforée tapissée de papier sulfurisé. Placer un cercle en inox beurré et fariné au centre.
- Couvrir et laisser pousser 15 minutes dans un endroit chaud. Puis préchauffer le four à 240°c, chaleur tournante (laisser encore pousser pendant ce temps).
- Quand le four est chaud, enfourner 20 minutes.
- A la fin de cuisson, décoller le pain du papier et ôter le cercle. Laisser refroidir 5 minutes sur un linge puis l'enfermer dedans et laisser totalement refroidir ainsi (pour préserver le moelleux).
Notes
Ce pain est parfait pour faire des toasts chauds. Coupez le en rondelles, déposer un morceau de tranche de gouda et répartir quelques petit dés de chorizo. Mettre dans le four préchauffé à 170°c, chaleur tournante pendant 10 minutes. Un régal !